Macaroni ovenschotel met aubergine

Kook de macaroni in ruimkokend water beetgaar en laat het uitlekken in een vergiet. Pel en snipper intussen de ui. Fruit deze in de helft van de olie. Voeg daarna het gehakt toe en bak de rul. Pers de teentjes knoflook erboven uit en roer de rozemarijn, de tijm en de gezeefde tomaten erdoor. Laat […]

Gesouffleerde Aubergine

Maak van 25 gram boter, 25 gram bloem, 2,5 dl melk, zout en peper een b√©chamelsaus. Was de aubergines, droog ze, verwijder de steel en snij ze in de lengte doormidden. Strooi er zout over en laat ze 30 minuten uitlekken. Bestrooi de vleeskant met bloem. Verhit de olie in een pan en sauteer hierin […]

Aubergine met witte kaas

Was de aubergines, droog ze af en haal de steel weg. Schil ze niet. Snij ze in de lengte doormidden. Haal er wat vruchtvlees uit, zodat er bootjes ontstaan. Strooi zout over de helften en laat 30 minuten uitlekken. Droog de aubergines af. Maak de vulling. Doe de witte kaas in een kom, voeg het […]

Gegratineerde aubergine

Schil de aubergines en snij ze in de lengte in schijven van 4 mm dik. Maak er met een scherp mes strepen over en leg ze in een bak met koud water. Laat ze uitlekken en bak ze 8 minuten in een friteuse van 175 graden C. Haal ze uit het vet en laat ze […]

Bacontaart met aubergine

Bekleed de taartvorm met het bladerdeeg en prik het in met een vork. Vermeng de aubergine met het spek en verdeel dit in de taartvorm, druk het iets aan. Klop de eieren los met de room en wat peper en zout, en roer de peterselie erdoor. Giet het eierbeslag over het auberginemengsel en bak de […]

Craiova van Aubergine

Was de aubergines en droog ze af. Haal er de steel af. Snij ze zonder te schillen in plakken van 1 cm dik. Strooi hier flink zout over en laat ze 10 minuten uitlekken. Spoel ze dan goed af onder de kraan en droog ze af met keukenpapier. Verwarm de olie in een pan. Doe […]

Koekjes van aubergines met pikante saus

Doe de helft van de melk in een kom met de bloem en de eieren. Roer deze glad en voeg de rest van de melk toe. Roer de kruiden door het beslag (de hoeveelheden kun je naar eigen smaak doen). Laat het beslag even rusten. Haal de plakjes aubergine door het beslag en bak ze […]

Licht gebonden auberginesoep

Smelt de boter en voeg de bloem toe, gaar dit even op laag vuur (2 minuten). Voeg al roerend de bouillon en de slagroom toe en breng het aan de kook. Bak de in stukjes gesneden aubergine in wat olie en knoflook, voeg dit toe aan de soep. Laat de soep 10 minuutjes op een […]

Spaghetti met aubergine-tomatensaus

Aubergine wassen, schoonmaken en door de lengte halveren. Helften in dunne plakjes snijden. Plakjes bestrooien met zout en in zeef laten uitlekken. Peper wassen, schoonmaken en in kleine stukjes snijden. Ui pellen, halveren en in dunne halve ringen snijden. In (steel)pan 2 eetlepels olie verhitten. Ui ca. 3 minuten zachtjes bakken. Knoflook pellen en erboven […]

Vlaamse runderstoofschotel met aubergines

Bak de blokjes rundvlees in de boter, voeg de ui toe met de champignons en de aubergines en bak ook deze. Giet het bier en de bouillon op het vlees, breng het aan de kook en laat het twee uur zachtjes gaar stoven. Bind de stoofschotel met het aardappelzetmeel. Breng het verder op smaak met […]